鸡肉中的抗生素

CSE的研究称，人类抗生素耐药性的增加也是由于家禽行业大规模滥用抗生素造成的

• 来自德里- ncr地区的70只鸡样本检测了6种常用抗生素

• 40%的样本检测呈阳性;17%的样本中发现了一种以上抗生素的残留

• 指出家禽业大规模不受监管地使用抗生素作为生长促进剂

• 对治疗人类疾病很重要的抗生素，如环丙沙星，被业界广泛使用。这导致印度抗生素耐药性病例增加。例如，环丙沙星耐药性在该国迅速增长

• 印度在控制家禽行业使用抗生素方面没有规定，也没有控制向该行业销售抗生素的规定。所有人都可以免费使用

• 印度尚未对鸡肉中的抗生素残留设定任何限制

• 印度将不得不实施一套全面的法规，包括禁止在家禽业中使用抗生素作为生长促进剂。不这样做将使人们的生命处于危险之中

2014年7月30日，新德里:印度人正在对抗生素产生耐药性，因此患上了许多原本可以治愈的疾病。新德里研究和倡导智库科学与环境中心(CSE)今天在这里发布的一项新研究称，部分耐药性可能是由于在家禽业中大规模不受监管地使用抗生素造成的。

CSE污染监测实验室(PML)主任苏尼塔·纳拉因(Sunita Narain)在发布这项研究结果时说:“抗生素不再局限于人类，也不再局限于治疗疾病。例如，家禽业使用抗生素作为生长促进剂。鸡被喂食抗生素，这样它们就会增重，长得更快。”CSE实验室的研究发现，40%的鸡肉样本中存在抗生素残留。

CSE副主任兼实验室负责人钱德拉·布山(Chandra Bhushan)在会上说:“公共卫生专家长期以来一直怀疑，在动物身上如此猖獗地使用抗生素可能是印度抗生素耐药性增加的原因之一。但政府没有该国抗生素使用情况的数据，更不用说抗生素耐药性的流行情况了。我们的研究证明了抗生素的广泛使用，也表明这与印度人类抗生素耐药性的增长有密切关系。”

测试结果
PML在德里和NCR测试了70份鸡肉样本:36份来自德里，12份来自诺伊达，8份来自古尔冈，法里达巴德和加济阿巴德各7份。对肌肉、肝脏和肾脏这三个组织进行了检测，以检测六种广泛用于家禽的抗生素的存在:土霉素、金霉素和多西环素(四环素类);恩诺沙星和环丙沙星(氟喹诺酮类)和新霉素，一种氨基糖苷。这是印度对鸡肉中抗生素残留进行的最大规模的研究。

在鸡肉样本的三个组织中都发现了六种抗生素中的五种。含量范围为3.37 ~ 131.75 μg/kg。在40%被发现抗生素残留污染的样品中，22.9%的样品仅含有一种抗生素残留，而其余17.1%的样品含有一种以上抗生素残留。在古尔冈购买的一份样品中，发现了土霉素、强力霉素和恩诺沙星三种抗生素的混合物。这表明在家禽业中大量使用多种抗生素。

CSE的研究人员指出，在鸡35-42天的生命周期内，抗生素经常被注入鸡体内:它们偶尔被用作治疗感染的药物，定期与饲料混合以促进生长，并定期给所有的鸡服用几天以预防感染，即使没有感染的迹象。“我们的研究只是冰山一角。还有更多的抗生素被大量使用，而实验室还没有测试，”Bhushan说。

这是什么意思?
在鸡肉中大规模滥用和过度使用抗生素正在导致鸡肉本身出现耐抗生素细菌。这些细菌然后通过食物或环境传播给人类。此外，通过鸡肉摄入小剂量的抗生素也会导致人类产生耐抗生素细菌。

为了确定家禽养殖场抗生素的过度使用与人类抗生素耐药性之间的联系，CSE的研究人员回顾了2002年至2013年间由全国各地的政府和私立医院进行的13项研究。他们发现对环丙沙星、强力霉素和四环素的耐药性非常高。这些抗生素和在鸡肉样本中检测到的抗生素是一样的。

家禽养殖业正在使用许多对人类至关重要的抗生素，这一事实使问题更加复杂。在印度，越来越多的证据表明，对环丙沙星等氟喹诺酮类药物的耐药性正在迅速增加。使用氟喹诺酮类药物治疗败血症、肺炎和结核病等致命疾病正变得越来越困难，因为引起这些疾病的微生物对氟喹诺酮类药物越来越有耐药性。

联邦卫生部长Harsh Vardhan最近在议会回答一个问题时说，该国耐多药结核病病例数量在2011年至2013年期间增加了5倍。研究表明，三分之一的耐多药结核病病例对氟喹诺酮类药物耐药，而氟喹诺酮类药物对治疗耐多药结核病至关重要。

CSE的研究发现，28.6%的鸡肉样本中含有两种氟喹诺酮类抗生素——恩诺沙星和环丙沙星。

随着抗生素失去效力，世界将需要更新的抗生素。不幸的是，自20世纪80年代末以来，没有新的抗生素上市。美国是动物食品生产中抗生素的最大使用者，每年有200多万人患有与抗生素耐药性相关的疾病;其中23000人死于疾病。抗生素耐药性造成的年度医疗成本估计高达200亿美元。印度没有这样的估计数据，但全国各地都出现了抗生素高耐药性病例。

那么，我们该做些什么呢?
世界各国政府都在通过法规来控制抗生素的使用。但只有那些采取了严厉措施的国家表现出了改善的迹象。例如，欧盟已经禁止使用抗生素作为生长促进剂。世界卫生组织(WHO)建议，对人类使用至关重要的抗生素不应用于动物。各国还制定了食品中抗生素的标准。

CSE的研究人员指出，印度的家禽业正以每年10%的速度增长。家禽占印度所有肉类消费的50%以上。Bhushan说:“印度必须采取全面的方法来解决这个问题。最大的问题是动物体内出现耐药细菌，并通过食物和环境传播。除非我们继续在动物身上滥用抗生素，否则我们将无法解决抗生素耐药性的问题。因此，对印度来说，当务之急应该是建立减少家禽和其他食用动物使用抗生素的制度。”

CSE对政府的建议如下:

1.禁止使用抗生素作为生长促进剂和大规模疾病预防。对人类至关重要的抗生素不应被允许用于家禽业。

2.抗生素不能作为饲料添加剂使用;政府应该规范家禽饲料行业。

3.未经许可和无标签的抗生素不应在市场上销售。

4.政府应促进替代品和良好农场管理实践的发展。bob开户平台

5.制定鸡肉产品中抗生素的标准。

6.建立监测和监测人类和动物抗生素使用和抗生素耐药性的系统。

7.为家禽业制定污染控制标准。

关于科学及环境中心及污染监测实验室
位于新德里的科学与环境中心(CSE)是南亚地区在环境与发展问题上最重要的研究和倡导机构之一。CSE的污染监测实验室在健康和环境方面进行了一些开创性的研究，其工作对推动印度的政策和公众舆论产生了巨大影响。

•如有疑问，请联系Amit Khurana认为我们食品安全和毒素小组的k_amit@cseindia.org/ 9810813245。

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